Иллюстрировала Елизавета Яковлева
В последнее время тема продовольственного кризиса становится все более актуальной: какие глобальные события представляют наибольшую угрозу запасам продуктов, какие решения могут помочь, и какие альтернативные источники питания мы имеем — читайте в интервью с Войтехом Бриных.
Продовольственный кризис: что угрожает запасам еды, какие решения возможны и какие альтернативные источники питания существуют — читайте в интервью с Войтехом Бриных.
В последние годы все чаще поднимается вопрос устойчивости цивилизации к глобальным катастрофам — как природным, так и вызванным человеком. Войтех Бриных, по образованию химик со специализацией в ядерной химии, решил применить свои знания именно в этой области. В качестве волонтера в организации ALLFED (Alliance to Feed the Earth in Disasters — Альянс по обеспечению Земли продовольствием в условиях катастроф) он участвует в исследовании и разработке стратегий обеспечения продовольственной безопасности в условиях кризисных сценариев.
Войтех, как именно ты участвуешь в деятельности некоммерческой организации ALLFED?
Я присоединился к деятельности ALLFED в феврале 2020 года. Когда подавал заявку, думал, что мои профессиональные знания в области ядерной химии окажутся особенно полезными. Сначала я участвовал в оценке питательной ценности устойчивых продуктов, что привело к разработке сценариев питания при резком снижении солнечного света в рамках исследования Питание в условиях резкого сокращения солнечного света: разработка сбалансированных диет на основе устойчивых продуктов. Знания в области ядерной химии пригодились позже — в частности после российского вторжения в Украину, когда я писал заметки о том, при каких условиях следует использовать йодные таблетки, какие существуют типы детекторов ионизирующего излучения и когда ими нужно пользоваться.
Почему тебе кажется особенно важной именно область продовольственной устойчивости?
Современный мир сталкивается с беспрецедентными проблемами, причем большинство из них вызваны прежде всего деятельностью человека, а не природными катастрофами. Этот опасный поворот дает нам уникальное преимущество: ведь изменить поведение людей должно быть проще, чем изменить законы природы.
Еда и вода — это важнейшие потребности человека. История полна примеров цивилизаций, которые пали из-за нехватки продовольствия, ускоренной различными катастрофами. Несмотря на то, что хотелось бы считать это делом прошлого, наша цивилизация сейчас уязвимее к таким рискам, чем когда-либо прежде. Одна чрезвычайная ситуация может вызвать каскад сбоев, от которых мы уже не оправимся. Моя цель — способствовать предотвращению таких разрушительных событий.
Еда и вода — это важнейшие потребности человека. История полна примеров цивилизаций, которые пали из-за нехватки продовольствия, ускоренной различными катастрофами. Несмотря на то, что хотелось бы считать это делом прошлого, наша цивилизация сейчас уязвимее к таким рискам, чем когда-либо прежде. Одна чрезвычайная ситуация может вызвать каскад сбоев, от которых мы уже не оправимся. Моя цель — способствовать предотвращению таких разрушительных событий.
Организация ставит задачу обеспечить доступ к питательным продуктам для людей по всему миру во время глобальных катастроф. Можешь описать, какие именно события способны серьезно нарушить продовольственные поставки?
Мы в основном рассматриваем пять сценариев.
Первый — резкое снижение солнечного излучения из-за падения астероидов, комет, ядерной войны или извержений вулканов.
Второй — уязвимость инфраструктуры, например из-за солнечных бурь, электромагнитных импульсов на большой высоте, вызванных ядерными или кибератаками.
Третий — технологические и биологические риски, такие как биотерроризм или утечки из лабораторий.
Четвертый — катастрофы в земледелии, включая появление суперсорняков или суперболезней растений, массовое вымирание полезных почвенных микроорганизмов или резкое сокращение популяции опылителей.
Пятый — экстремальные погодные явления, связанные с изменением климата.
Кроме того, возможен распад глубинной океанической циркуляции, что уже происходило в прошлом и привело к снижению температуры на одном континенте примерно на 10 градусов за десятилетие. Также значительное глобальное потепление на 5-10 градусов, хоть и происходит медленнее, может серьезно нарушить поставки продовольствия.
Первый — резкое снижение солнечного излучения из-за падения астероидов, комет, ядерной войны или извержений вулканов.
Второй — уязвимость инфраструктуры, например из-за солнечных бурь, электромагнитных импульсов на большой высоте, вызванных ядерными или кибератаками.
Третий — технологические и биологические риски, такие как биотерроризм или утечки из лабораторий.
Четвертый — катастрофы в земледелии, включая появление суперсорняков или суперболезней растений, массовое вымирание полезных почвенных микроорганизмов или резкое сокращение популяции опылителей.
Пятый — экстремальные погодные явления, связанные с изменением климата.
Кроме того, возможен распад глубинной океанической циркуляции, что уже происходило в прошлом и привело к снижению температуры на одном континенте примерно на 10 градусов за десятилетие. Также значительное глобальное потепление на 5-10 градусов, хоть и происходит медленнее, может серьезно нарушить поставки продовольствия.
Если произойдет одна из таких катастроф, сколько у нас будет времени, чтобы внедрить альтернативные продукты или подходы?
Во время чрезвычайных катастроф времени будет мало. Если произойдет сценарий резкого снижения солнечного света, урожай начнет исчезать уже через несколько месяцев, значит, реагировать придется в этот промежуток. В случае коллапса критической инфраструктуры реагировать нужно в первые трое суток, особенно если это касается систем питьевого водоснабжения.
Во время пандемии COVID-19 мы столкнулись с неожиданными последствиями: нарушение поставок, пустые полки в супермаркетах, нехватка рабочей силы и потеря урожая. Учитывая, что в будущем могут произойти еще более серьезные катастрофы, какие стратегии мы должны принять уже сейчас, чтобы подготовиться к нехватке продуктов?
Чтобы подготовиться к нехватке продуктов, необходима готовность на уровне правительств и НПО. Должны быть разработаны планы реагирования, похожие на существующие для других рисков, таких как цунами или потопы. Следует осуществить запасы продовольствия, семян, удобрений и техники. Важны инвестиции в устойчивые продуктовые системы и быстровозводимые строительные технологии. Законодательство могло бы поддержать выращивание морских водорослей, производство сахаридов из остатков растений, превращение природного газа в белок.
Необходимы более активные инструменты оценки рисков. Следует усилить разведывательные и предупредительные возможности, чтобы правительства имели представление о глобальных трендах и событиях. Анализ рисков и установление приоритетов должны координироваться совместно различными министерствами. Планы устойчивости должны включать основные катастрофические сценарии, на основе которых должна быть создана национальная стратегия пищевой безопасности. Также должны быть созданы планы для обеспечения топливом сельскохозяйственную технику, которые обеспечили бы длительную работоспособность в случае несуществования рынка.
Необходимы более активные инструменты оценки рисков. Следует усилить разведывательные и предупредительные возможности, чтобы правительства имели представление о глобальных трендах и событиях. Анализ рисков и установление приоритетов должны координироваться совместно различными министерствами. Планы устойчивости должны включать основные катастрофические сценарии, на основе которых должна быть создана национальная стратегия пищевой безопасности. Также должны быть созданы планы для обеспечения топливом сельскохозяйственную технику, которые обеспечили бы длительную работоспособность в случае несуществования рынка.
Сотрудничаете ли вы уже сейчас при планировании будущих решений с разработчиками политики, представителями промышленности или сообществами? Как они реагируют на ваши предложения?
Мы сотрудничаем с разработчиками политики при внедрении публичных политик для повышения устойчивости к чрезвычайным глобальным пищевым поражениям, включая прямые инвестиции в исследование, развитие и внедрение плана быстрого реагирования. Мы также сотрудничаем с представителями промышленности, чтобы расширить возможности развития ключевых технологий для устойчивости, таких как пилотные проекты быстрого строительства для производства продуктов.
Хотя мы поддерживаем усилия по предотвращению угроз, ALLFED прежде всего сосредотачивается на стратегии смягчения их последствий, которые могут быть неоценимы не только в условиях глобальных катастроф, но и во время национальных или региональных чрезвычайных ситуаций. Многие «устойчивые продукты» тоже более стабильны.
Хотя мы поддерживаем усилия по предотвращению угроз, ALLFED прежде всего сосредотачивается на стратегии смягчения их последствий, которые могут быть неоценимы не только в условиях глобальных катастроф, но и во время национальных или региональных чрезвычайных ситуаций. Многие «устойчивые продукты» тоже более стабильны.
Важным также будет равный доступ к продуктам, независимо от достатка и места проживания. Как это могло бы происходить на практике, особенно в случаях катастрофического сценария, когда будет царить хаос, или в государствах, где доступ к продуктам и сегодня не является очевидным?
На глобальном торговом рынке может быть сложно обеспечить международное сотрудничество и распределение ресурсов так, чтобы выгоду получили все. В истории в кризисных ситуациях неоднократно внедрялись запреты на вывоз, которые всегда усугубляли положение. Согласно нашему исследованию, накормить можно всех. Мы можем завести системы, которые сделают это возможным, но только когда будет функционировать рынок. Мы надеемся, что информация о таком опыте будет мотивировать правительства на то, чтобы они делали правильные шаги.
Некоторые вещи, которые все страны могли бы сделать, чтобы помочь населению в случае глобального голодомора, даже если они не могут завести устойчивые продукты, — это перенаправление продуктов, используемых в животном производстве и промышленности биотоплива, на использование людьми и рациональное управление запасами. Рационирование может звучать неинтуитивно, но во время Второй мировой войны именно оно в Великобритании улучшило результаты питания среднестатистического населения, так как позволило беднейшим людям иметь лучший доступ к продуктам.
Некоторые вещи, которые все страны могли бы сделать, чтобы помочь населению в случае глобального голодомора, даже если они не могут завести устойчивые продукты, — это перенаправление продуктов, используемых в животном производстве и промышленности биотоплива, на использование людьми и рациональное управление запасами. Рационирование может звучать неинтуитивно, но во время Второй мировой войны именно оно в Великобритании улучшило результаты питания среднестатистического населения, так как позволило беднейшим людям иметь лучший доступ к продуктам.
Пробовал ли ты альтернативные источники питания? Какие они по вкусу?
Пшеница, рапс, картофель и свекла — это хорошие примеры растений, устойчивых к холоду, их можно переместить поближе к экватору. Устойчивыми продуктами являются морские водоросли и грибы. Думаю, большинство из нас их пробовали.
Самым уникальным устойчивым источником продуктов, который я пробовал, был концентрат листового белка. Процесс подготовки неожиданно прост. Начать можно со съедобных листовых овощей, таких как шпинат или капуста. Нужно измельчить их, превратить в жидкость, затем твердые остатки отделить через ткань, остальную жидкость варить примерно минуту. Когда образуются жесткие куски белка, то сцедить их через ткань — и вот вам форма упругой пищи.
Самым уникальным устойчивым источником продуктов, который я пробовал, был концентрат листового белка. Процесс подготовки неожиданно прост. Начать можно со съедобных листовых овощей, таких как шпинат или капуста. Нужно измельчить их, превратить в жидкость, затем твердые остатки отделить через ткань, остальную жидкость варить примерно минуту. Когда образуются жесткие куски белка, то сцедить их через ткань — и вот вам форма упругой пищи.
Оригинал статьи
Статья авторки Эстер Добиашовой, пишущей для онлайн-журнала JÁDU уже десять лет. Перевод с чешского языка на украинский Ирины Забияки. Перевод на русский язык Ангелины Груздевой.
______________
Эта статья была опубликована в рамках PERSPECTIVES – нового бренда независимой, конструктивной и многоперспективной журналистики. PERSPECTIVES софинансируется ЕС и реализуется транснациональной редакционной сетью из Центрально-Восточной Европы под руководством Гёте-института. Узнайте больше о PERSPECTIVES.
Со-финансировано Европейским Союзом.
Однако высказанные мнения и взгляды принадлежат исключительно автору(ам) и не обязательно отражают позицию Европейского Союза или Европейской комиссии. Ни Европейский Союз, ни предоставляющий финансирование орган не несут ответственности за их содержание.
